Stadfæstelse af indskærpelse vedrørende håndvaskefaciliteter i fødevarevirksomhed

Miljø- og Fødevareklagenævnet behandlede en klage over Fødevarestyrelsens indskærpelse vedrørende håndvaskefaciliteter i en fødevarevirksomhed. Sagen omhandlede krav til placering og antal af håndvaske i områder, hvor der håndteres uemballerede fødevarer.

Fødevarestyrelsens konstatering

Ved et kontrolbesøg den 29. november 2022 konstaterede Fødevarestyrelsen, at der manglede en håndvask i virksomhedens udsalgsområde, hvor der blev solgt uemballerede fødevarer. Den eneste håndvask var placeret i et baglokale i den anden ende af virksomheden. Fødevarestyrelsen indskærpede mundtligt, at der skulle være et tilstrækkeligt antal hensigtsmæssigt placerede håndvaske, specielt beregnet til håndvask, og forsynet med rindende varmt og koldt vand samt faciliteter til hygiejnisk vask og tørring af hænder. Indskærpelsen medførte et gebyrbelagt, opfølgende kontrolbesøg.

Virksomhedens klage og argumenter

Virksomheden påklagede indskærpelsen den 16. december 2022 til Miljø- og Fødevareklagenævnet. Klager argumenterede for, at det nuværende antal håndvaske var passende, og redegjorde for sine arbejdsgange:

• Bakker med fødevarer fyldes op i baglokalet ved vasken med brug af plastikhandsker, der kasseres efter hver opfyldning.
• Bakker vaskes af ved hver opfyldning, og datoer kontrolleres.
• Efter vask og opfyldning bæres bakken tilbage til køleskabet i udsalgsområdet, en tur på maksimalt 10 skridt. Klager oplyste desuden om planer om at flytte disken og bordkøleskabet fire meter tættere på håndvasken i baglokalet.

Fødevarestyrelsens bemærkninger til klagen

Fødevarestyrelsen oversendte sagen til Miljø- og Fødevareklagenævnet og præciserede indskærpelsens ordlyd til: "Der skal være et tilstrækkeligt antal håndvaske, der er hensigtsmæssigt placeret og specielt beregnet til håndvask." Styrelsen henviste til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. I, punkt 4, 1. punktum.

Styrelsen anførte, at der normalt er behov for en håndvask i lokaler, hvor uindpakkede, letfordærvelige fødevarer håndteres. De vurderede, at én håndvask i baglokalet ikke var tilstrækkelig, da personalet bag disken skulle passere gennem flere lokaler for at vaske hænder. Det blev fremhævet, at personalet bør kunne vaske hænder umiddelbart før håndtering af uemballerede fødevarer, især i forbindelse med kundebetjening, hvor der også håndteres penge og kasseapparat. Fødevarestyrelsen bemærkede, at afstanden til håndvasken var afgørende, og at klagers gode arbejdsgange ikke ændrede ved behovet for en hensigtsmæssigt placeret håndvask.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens indskærpelse af 29. november 2022, men med en ændring af ordlyden. Afgørelsen er endelig og kan ikke indbringes for anden administrativ myndighed, jf. . Afgørelsen blev truffet af formanden på nævnets vegne, jf. .