Fastholdelse af indskærpelse vedrørende mangelfuld rengøring i fødevarevirksomhed

Klagecenter for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri fastholder Fødevarestyrelsens afgørelse om indskærpelse vedrørende mangelfuld rengøring i [virksomhed1]. Indskærpelsen medførte gebyrbelagt opfølgende kontrol.

Baggrund for afgørelsen

• Fødevarestyrelsen konstaterede mangelfuld rengøring ved overgangen mellem køle-/fryseskabe og gulvet.
• Der blev fundet gamle madrester under køle-/fryseskabene, som ikke stammede fra dagens produktion.
• Klagecentret vurderer, at manglende rengøring udgør en risiko for kontaminering af fødevarer.

Virksomhedens argumenter

• Virksomheden anførte, at der var tale om krummer fra dagens produktion.
• Virksomheden forstod ikke indskærpelsen, da der ikke tidligere var bemærkninger fra tilsynsførende.

Klagecentrets bemærkninger

• Fødevarestyrelsens kontrol er en stikprøvekontrol, og tidligere manglende indgreb ikke kan tolkes som en godkendelse af forholdene.
• En indskærpelse er den mildeste sanktion, Fødevarestyrelsen kan vælge.
• Tab af elitesmiley er ikke et selvstændigt grundlag for at undlade at give en indskærpelse.

Klagecentret for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri fastholder Fødevarestyrelsens afgørelse om indskærpelse, da rengøringen omkring køle-/fryseskabe var mangelfuld og ikke overholdt kravene i hygiejneforordningen, nærmere bestemt artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. I, pkt. 1, i Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 (hygiejneforordningen). Klagecentret begrunder afgørelsen med, at den manglende rengøring udgør en risiko for kontaminering af fødevarer, og at tilsynsførende fagligt kan vurdere snavsets alder.