Stadfæstelse af indskærpelse vedrørende mangelfuld rengøring af fødevarelokaler

Miljø- og Fødevareklagenævnet behandlede en klage over Fødevarestyrelsens indskærpelse af 1. juli 2020, som omhandlede mangelfuld rengøring og opbevaring af udstyr i en trappeopgang tilhørende en fødevarevirksomhed i Aarhus Kommune. Fødevarestyrelsen havde under et kontrolbesøg konstateret, at der blev opbevaret gryder og andet køkkenudstyr i trappeopgangen, hvor der også blev fundet ekskrementer fra skadedyr, en død rotte, samt beskidte gulve, trapper og spindelvæv. Gelænderet var dækket af kraftige belægninger. Ved et tidligere kontrolbesøg havde virksomhedens personale oplyst, at udstyret i trappeopgangen blev anvendt i den daglige produktion.

Virksomhedens klage og argumenter

Virksomheden påklagede indskærpelsen den 27. juli 2020 og anførte, at kontrolrapporten var misvisende, og at kontrolbesøget var udtryk for chikane. Virksomheden hævdede, at bagtrappen og kælderen ikke var en del af deres lejemål, og at udstyret ikke tilhørte dem, men den tidligere ejer af lokalerne. De fandt det urimeligt at blive holdt ansvarlige for forhold på naboens matrikel.

Fødevarestyrelsens bemærkninger

Fødevarestyrelsen fastholdt, at indskærpelsen var givet i medfør af hygiejneforordningens artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. I, stk. 1, og kap. V, stk. 1, litra a. Styrelsen bemærkede, at den medarbejder, der var til stede under kontrolbesøget, havde været ejer af virksomheden året forinden. De henviste til, at virksomheden ved et tidligere kontrolbesøg havde oplyst, at udstyret tilhørte dem og blev brugt dagligt. Styrelsen vurderede, at forholdene ikke havde ændret sig, og at der ikke var andre fødevarevirksomheder på adressen, ligesom udstyret ikke så efterladt ud. De konkluderede, at lokalerne og udstyret tilhørte klager, som derfor var forpligtet til at holde det rent.

Supplerende oplysninger

Fødevarestyrelsen uddybede, at trappeopgangen var et lokale, der startede på den anden side af døren til produktionskøkkenet, og at et rum for enden af trappen var lukket af til resten af kælderen, hvilket betød, at andre lejemål ikke havde adgang til trappeopgangen. De oplyste, at der var opsat hylder med gryder, køkkenudstyr, rengøringsmidler og håndsprit, som ikke så efterladte ud. Styrelsen havde ikke set et lager af lignende udstyr andre steder hos klager. Endvidere var den tidligere lejer den nuværende daglige leder, hvilket gjorde det usandsynligt, at udstyret var efterladt og ikke anvendt i produktionen.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens indskærpelse af 1. juli 2020, men ændrede ordlyden til: ”Fødevarelokaler skal holdes rene.” Afgørelsen er endelig og kan ikke indbringes for anden administrativ myndighed, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 17. Afgørelsen blev truffet af formanden på nævnets vegne, jf. .