Stadfæstelse af indskærpelser vedrørende rengøring og skadedyrsbekæmpelse

Miljø- og Fødevareklagenævnet behandlede en klage over Fødevarestyrelsens indskærpelser af 14. august 2019 vedrørende hygiejne og skadedyrsbekæmpelse i en fødevarevirksomhed. Indskærpelserne omhandlede krav om rene lokaler, rent udstyr og passende foranstaltninger mod skadegørere.

Baggrund for indskærpelserne

Rengøring af lokaler

Fødevarestyrelsen konstaterede under kontrolbesøget produktrester på gulvene og langs væggene på lageret samt døde fluer i vinduet ved opvaskeafdelingen. Disse forhold blev dokumenteret med fotos. Virksomhedens ejer fandt forholdene urimelige.

Rengøring af redskaber og udstyr

Der blev fundet belægninger i isterningemaskinen, miniovnen og mikrobølgeovnen i cafékøkkenet samt på hylder på tørvarelageret. Også disse forhold blev fotodokumenteret. Ejeren afviste, at der var tale om indgroede madrester eller belægninger, og mente, at forholdene var urimelige.

Bekæmpelse af skadegørere

Fødevarestyrelsen bemærkede, at to vinduer i opvaskeafdelingen i køkkenet stod åbne uden insektnet. Ejeren anførte, at vinduerne kun stod på klem, og at det var urimeligt.

Klagerens anbringender

Klageren anførte, at virksomheden var lukket på kontroltidspunktet, og at de tilsynsførende var for ivrige efter at finde fejl. Klageren bestred, at der var belægninger på hylderne, men snarere misfarvninger, og at mikroovnen blot ikke var tørret af efter weekenden. Isterningemaskinen var slukket, og miniovnen var brændt af og efterfølgende udskiftet. Vinduerne stod kun på klem, og insektnet var efterfølgende købt. Klageren fremhævede et tidligere godt samarbejde med Fødevarestyrelsen og stor omsorg for råvarer.

Fødevarestyrelsens bemærkninger til klagen

Fødevarestyrelsen fastholdt, at indskærpelserne var givet i medfør af Hygiejneforordningens artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. I, pkt. 1, kap. V, pkt. 1, litra a og kap. I, pkt. 2, litra c. Styrelsen bekræftede, at caféen var lukket, men at der stadig foregik fødevareaktiviteter med opbevaring af fødevarer. Styrelsen fastholdt, at hylderne ikke var renholdte, og at der var belægninger i isterningemaskinen og mikrobølgeovnen. De åbne vinduer uden insektnet udgjorde en risiko for skadedyr. Styrelsen vurderede, at inventar, udstyr og lokaler generelt bar præg af manglende rengøring af ældre dato.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens indskærpelser af 14. august 2019.

Nævnets kompetence

Nævnet fastslog, at afgørelser truffet i henhold til kan påklages til Miljø- og Fødevareklagenævnet. Nævnet havde dog ikke kompetence til at behandle klager over de tilsynsførendes opførsel, da dette ikke er en afgørelse efter fødevareloven.