Stadfæstelse af indskærpelser vedrørende mangelfuld rengøring og dokumentation af egenkontrol

Miljø- og Fødevareklagenævnet behandlede en klage fra en virksomhed over Fødevarestyrelsens indskærpelser vedrørende mangelfuld rengøring og manglende dokumentation af egenkontrol. Indskærpelserne blev givet efter et kontrolbesøg den 8. marts 2021, hvor Fødevarestyrelsen konstaterede flere hygiejnebrud og mangler i egenkontrolsdokumentationen. Virksomheden påklagede indskærpelserne den 22. marts 2021 til Miljø- og Fødevareklagenævnet i henhold til Fødevarelovens § 58 a, stk. 1.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens indskærpelser af 8. marts 2021, men ændrede ordlyden af indskærpelsen om rengøring for at præcisere dens omfang. Afgørelsen er endelig og kan ikke indbringes for anden administrativ myndighed, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 17. Afgørelsen blev truffet af formanden på nævnets vegne, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 8.

Indskærpelse om rengøring

Nævnet fandt, at virksomheden ikke havde overholdt Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kapitel I, punkt 1, og kapitel V, punkt 1, litra a. Nævnet lagde vægt på, at opvaskerummet er omfattet af begrebet ”fødevarelokaler”, og at der var konstateret madrester i hjørner, svært tilgængelige steder, sorte belægninger på gulvet og fedtede køleskabsdøre med madrester. Nævnet fandt ikke grundlag for at tilsidesætte Fødevarestyrelsens faglige vurdering af, at snavset ikke var opstået under dagens produktion. Nævnet præciserede indskærpelsens ordlyd til: ”Lokaler, hvor der findes fødevarer, skal holdes rene, og udstyr, som kommer i berøring med fødevarer, skal holdes ordentligt rent.”

Nævnet bemærkede desuden, at kontrolbesøg som udgangspunkt skal foretages uanmeldt i henhold til Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EU) 2017/625 om offentlig kontrol artikel 9, stk. 4, og at en forudgående anmeldelse ikke er et krav, selv for nyåbnede virksomheder.

Indskærpelse om dokumentation for egenkontrol

Nævnet fandt, at virksomheden ikke havde overholdt Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne artikel 5, stk. 1, jf. stk. 2, litra g. Nævnet lagde vægt på Fødevarestyrelsens oplysning om, at en medarbejder havde oplyst, at der ikke var udført egenkontrol i november og december 2020, og at klager ikke havde fremlagt dokumentation for, at egenkontrollen skulle være udført på papir i den pågældende periode. Nævnet henviste til, at der skal følges en fast egenkontrolprocedure, der indebærer gennemførelse af effektive overvågningsprocedurer på kritiske kontrolpunkter, jf. artikel 5, stk. 2, litra d, og at der skal udfærdiges dokumentation herfor i henhold til stk. 2, litra g.