Search for a command to run...
Myndighed
Dato
Emner
Eksterne links
Relaterede love
Miljø- og Fødevareklagenævnet behandlede en sag om indskærpelser vedrørende rengøring i en fødevarevirksomhed. Sagen omhandlede Fødevarestyrelsens kontrolbesøg den 26. juli 2019, hvor der blev konstateret mangelfuld rengøring af både lokaler og udstyr.
Ved kontrolbesøget fandt Fødevarestyrelsen flere forhold, der førte til indskærpelser:
Fødevarestyrelsen indskærpede mundtligt under besøget, at lokaler og udstyr skulle holdes rene, og at udstyr om nødvendigt skulle desinficeres. Begge indskærpelser medførte gebyrbelagt, opfølgende kontrol. Indskærpelserne blev givet i medfør af Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. I, pkt. 1, og kap. V, pkt. 1, litra a, samt Fødevarelovens § 58 a, stk. 1.
Virksomhedens ejer påklagede indskærpelserne den 8. august 2019. Klageren anførte primært, at kontrolbesøget blev gennemført på et uhensigtsmæssigt tidspunkt (efter arbejdstid for bageriet), og at der jævnligt bliver gjort rent af et eksternt rengøringsselskab. Klageren bemærkede også, at den tilsynsførende talte med en ungarbejder uden kendskab til bageriets arbejdsgange, og at klageren telefonisk havde bemærkninger, selvom kontrolrapporten angav det modsatte. Klageren fremhævede desuden, at virksomheden er i en ældre ejendom, og at rengøringsprocedurerne, herunder ugentlig rengøring af fryserdøren, burde være tilstrækkelige.
Fødevarestyrelsen fastholdt, at kontrolbesøget var korrekt udført i en åben virksomhed med personale til stede, og at der blev taget hensyn til klagerens fravær ved telefonisk dialog. Styrelsen understregede, at de konstaterede mangler var af en sådan karakter, at de ikke stammede fra dagens produktion, men var indgroede produktrester. Det blev også fremhævet, at ansvaret for renholdelse påhviler virksomheden, uanset om rengøringen er udliciteret. Styrelsen bemærkede, at en kontrol er et øjebliksbillede, og at tidligere rene kontroller ikke fritager for sanktioner ved nye overtrædelser.
Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens indskærpelser af 26. juli 2019. Afgørelsen blev truffet af formanden på nævnets vegne i henhold til Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 8 og er endelig, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 17.
Nævnet fandt, at klageren ikke havde overholdt Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. I, pkt. 1, og kap. V, pkt. 1, litra a.
Rengøring af fødevarelokaler: Nævnet lagde vægt på Fødevarestyrelsens fotodokumentation og beskrivelser, der viste fedtede og snavsede håndtag og overflader på køle- og fryserum, samt produktrester af ældre dato på gulve og i opvaskemaskinen. Det blev vurderet, at snavset var af ældre dato og ikke stammede fra dagens produktion. Forholdet vedrørende beskidte koste og svabre, som ikke kommer i berøring med fødevarer, blev flyttet fra grundlaget for indskærpelsen om udstyr til grundlaget for indskærpelsen om lokaler, da de indgår som en del af lokalerne.
Rengøring af udstyr: Nævnet lagde vægt på, at der var produktrester af ældre dato på skovle i melbøtter, og at en køkkenvægt fremstod beskidt med produktrester. Disse forhold var også dokumenteret af Fødevarestyrelsen, og snavset blev vurderet til at være af ældre dato.
Nævnet bemærkede, at fødevarelokaler og -udstyr til enhver tid skal være renholdte, og at konstatering af snavs, der har ansamlet sig over længere tid, udgør en overtrædelse. Det blev også understreget, at Fødevarestyrelsens kontrol er et øjebliksbillede, og at tidligere rene kontroller ikke afskærer styrelsen fra at sanktionere ved konstatering af overtrædelser på et senere tidspunkt.

Manglende vedligeholdelse af skærebræt og bordplader er sjældent til direkte fare for fødevaresikkerheden. Alligevel kunne hver tredje af de professionelle køkkener med fordel trænge til vedligeholdelse, viser resultaterne fra den største kontrolkampagne i 2025.



Klagecenter for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri fastholder Fødevarestyrelsens afgørelse om indskærpelse vedrørende mangelfuld rengøring i [virksomhed1]. Indskærpelsen medførte gebyrbelagt opfølgende kontrol.
Fødevarestyrelsens dyrevelfærdsrapport for 2023 viser et fald i sanktioner hos både kvæg- og grisebesætninger, men niveauet er fortsat udfordret.
Næsten hver anden kontrol i kvægstaldene udløser sanktioner, mens hver tredje grisestald fortsat dumper velfærdstjekket.

Sagen omhandler en fødevarevirksomheds klage over tre indskærpelser, som Fødevarestyrelsen udstedte efter et kontrolbesø...
Læs mere
Miljø- og Fødevareklagenævnet har afvist at realitetsbehandle en klage fra [virksomhed1] vedrørende Fødevarestyrelsens i...
Læs mereForslag til Lov om administration af den fælles landbrugspolitik m.v.