Stadfæstelse af indskærpelse vedrørende skadedyrssikring

Nævnets vurdering af skadedyrssikring

Nævnet fandt, at virksomheden ikke havde truffet passende foranstaltninger til bekæmpelse af skadedyr. Denne vurdering baserede sig på Fødevarestyrelsens detaljerede beskrivelse af de faktiske forhold og den medsendte fotodokumentation. Fotos viste en åbning under døren, der muliggjorde indtrængen af skadegørere. I sammenhæng med det åbne kældervindue vurderede nævnet, at virksomheden ikke var tilstrækkeligt sikret mod skadegørere.

Juridisk grundlag

Ledere af fødevarevirksomheder skal overholde de almindelige hygiejnebestemmelser i bilag II, jf. hygiejneforordningens artikel 4, stk. 2. Fødevarelokalernes udformning skal muliggøre god hygiejnemæssig praksis, herunder beskyttelse mod kontaminering og bekæmpelse af skadegørere, jf. hygiejneforordningens bilag II, kap. I, pkt. 2, litra c. Der skal træffes passende foranstaltninger til bekæmpelse af skadegørere, jf. hygiejneforordningens bilag II, kap. IX, pkt. 4, 1. pkt.

Konklusion

Nævnet lagde vægt på, at det forhold, at der ikke tidligere havde været bemærkninger til døren, ikke kunne anses som en tilkendegivelse af, at forholdet levede op til lovens krav om skadedyrssikring. Dette var alene udtryk for, at Fødevarestyrelsen ikke havde kontrolleret det pågældende forhold ved tidligere besøg. Det blev vurderet, at det var rimeligt at give en indskærpelse for forhold, der udgør en overtrædelse af fødevarelovgivningen. Afgørelsen er endelig og kan ikke indbringes for anden administrativ myndighed, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 17.

En betydelig udvidelse sker inden for slagtning på bedriften, hvor muligheden nu omfatter alle dyr, uanset om de er uhåndterbare eller ej. Dette kræver dog, at Fødevarestyrelsen kontaktes minimum tre dage før den planlagte slagtning. Reglerne for afskaffelse af biprodukter og krav om kølet transport til slagteriet under visse forhold er også udvidet. Afsnittet om trikinundersøgelser er kraftigt reduceret og henviser nu til en særskilt vejledning, hvilket forenkler hygiejnevejledningen.

For virksomheder med selvbetjeningsbuffeter er håndteringen af rester konkretiseret, og mulighederne for genanvendelse afhænger nu af virksomhedens specifikke procedurer og risikovurderinger. Der er også indført et nyt afsnit om fødevarevirksomheder i haller og områder med fælles aktivitet, der fokuserer på skadedyrsbekæmpelse i disse fællesområder.

Andre vigtige opdateringer

• Toiletforhold: Vejledningen præciserer, at der ikke nødvendigvis behøver at være døre ind til forrum til toiletter, men virksomheden skal vurdere og håndtere risikoen for luftbåren kontaminering af fødevarer.
• Indfrysning af kød: Det er nu eksplicit forbudt at indfryse kød sidst i holdbarhedsperioden, uanset kødtype, for at sikre fødevaresikkerheden.
• Transport af kød: Reglerne for transport af ikke fuldt nedkølede slagtekroppe og slagteriudskæringer er ændret, så et køretøj nu må indsamle kød fra op til tre slagterier eller ét frysehus pr. transport, og tabellen for prøveudtagning er opdateret.
• Sproglige og strukturelle ændringer: Flere afsnit, herunder 'Lokaler og indretning', 'Materialer til lokaler' og 'Arbejdsbeklædning', har gennemgået sproglige opdateringer og omstruktureringer for at forbedre klarhed og læsbarhed.

Disse opdateringer, der berører relevante love som Hygiejnebekendtgørelsen, Hygiejneforordningen og Hygiejneforordningen for animalske fødevarer, skal sikre, at fødevarevirksomheder fortsat kan opretholde en høj standard for fødevaresikkerhed og hygiejne i Danmark.