Stadfæstelse af indskærpelse vedrørende manglende varmt vand i håndvask

Miljø- og Fødevareklagenævnet behandlede en klage fra en virksomhed over Fødevarestyrelsens indskærpelse af 11. april 2017. Indskærpelsen vedrørte manglende optimal funktion af håndvasken i produktionsområdet, specifikt lavt vandtryk og fravær af varmt vand.

Fødevarestyrelsens kontrolbesøg

Under et kontrolbesøg den 11. april 2017 konstaterede Fødevarestyrelsen, at håndvasken i virksomhedens produktionsområde ikke fungerede optimalt. Der var et særdeles lavt vandtryk, og der kom intet varmt vand. Virksomheden oplyste under besøget, at de ikke vidste, hvorfor vasken ikke virkede, og at de ville kontakte en VVS'er. Fødevarestyrelsen udstedte en mundtlig indskærpelse om, at håndvaske skal være forsynet med rindende varmt og koldt vand samt faciliteter til hygiejnisk vask og tørring af hænderne.

Virksomhedens klage

Virksomheden påklagede afgørelsen og anførte, at det lave vandtryk skyldtes en justering af en ballofix under vasken dagen før kontrolbesøget. Dette var sket, fordi der var kommet vand på køkkenbordet grundet for højt vandtryk. Virksomheden mente, at det udelukkende var et justeringsspørgsmål, der kunne have været løst på stedet, og at der ikke findes regler for, hvor højt vandtrykket skal være.

Fødevarestyrelsens bemærkninger til klagen

Fødevarestyrelsen præciserede i sine bemærkninger til klagen, at indskærpelsen var begrundet i manglen på rindende varmt vand i virksomhedens eneste håndvask, ikke det lave vandtryk. Den tilsynsførende havde ved kontrolbesøgets start forsøgt at vaske hænder og konstateret, at vandet var koldt, selv efter at have ladet det løbe og justeret mellem varmt og koldt.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens indskærpelse af 11. april 2017, men med en ændring i ordlyden. Nævnet begrænsede sin prøvelse til grundlaget for indskærpelsen i henhold til Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 11, stk. 1.

Nævnets vurdering

Nævnet lagde vægt på, at ledere af fødevarevirksomheder skal overholde de almindelige hygiejnebestemmelser i bilag II, jf. Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 af 29. april 2004 om fødevarehygiejne artikel 4, stk. 2. Det fremgår heraf, at håndvaske skal være forsynet med rindende varmt og koldt vand samt faciliteter til hygiejnisk vask og tørring af hænderne.

Nævnet fandt ikke grundlag for at tilsidesætte den tilsynsførendes forklaring om, at vandet var koldt, da hun forsøgte at vaske hænder. Virksomhedens oplysninger gav ikke anledning til at ændre Fødevarestyrelsens vurdering af de faktiske forhold.