Stadfæstelse af indskærpelse om manglende skadedyrssikring trods præventive tiltag

Miljø- og Fødevareklagenævnet har stadfæstet Fødevarestyrelsens indskærpelse. Nævnet vurderede, at virksomheden har overtrådt Hygiejneforordningens artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. IX, pkt. 4, ved ikke at sikre lokalerne tilstrækkeligt mod indtrængen af skadedyr.

Vurdering af skadedyrssikring

Nævnet lagde afgørende vægt på, at der var konstateret direkte adgang til virksomhedens fødevarelager via en åben dør, mens der samtidigt var tydelige tegn på rotteaktivitet i det umiddelbare nærområde. De præventive tiltag, såsom serviceaftaler og skiltning, blev anset for utilstrækkelige, så længe de fysiske adgangsveje ikke blev holdt lukkede og sikrede.

"Det forhold, at der ikke er fundet spor efter skadedyr i klagers fødevarelokaler kan, efter Miljø- og Fødevareklagenævnets vurdering, ikke føre til et andet resultat. Nævnet henviser i den forbindelse til, at tilstedeværelse af skadedyr ikke er en betingelse for at anse den indskærpede bestemmelse for overtrådt, idet den alene omhandler foranstaltninger til at bekæmpe skadegørere, navnlig foranstaltninger til at forhindre deres adgang til fødevarevirksomheder."

Kompetence og procedure

Afgørelsen er truffet i overensstemmelse med Fødevarelovens § 58a, stk. 1. Nævnet præciserede desuden, at det ikke har kompetence til at behandle klager over tidsforbruget ved kontrolbesøg, da dette jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 1, stk. 1 kræver en forudgående særskilt afgørelse fra Fødevarestyrelsen.

Nævnets afgørelse er truffet af formanden jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 8 og er endelig i henhold til Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 17, stk. 1.

En betydelig udvidelse sker inden for slagtning på bedriften, hvor muligheden nu omfatter alle dyr, uanset om de er uhåndterbare eller ej. Dette kræver dog, at Fødevarestyrelsen kontaktes minimum tre dage før den planlagte slagtning. Reglerne for afskaffelse af biprodukter og krav om kølet transport til slagteriet under visse forhold er også udvidet. Afsnittet om trikinundersøgelser er kraftigt reduceret og henviser nu til en særskilt vejledning, hvilket forenkler hygiejnevejledningen.

For virksomheder med selvbetjeningsbuffeter er håndteringen af rester konkretiseret, og mulighederne for genanvendelse afhænger nu af virksomhedens specifikke procedurer og risikovurderinger. Der er også indført et nyt afsnit om fødevarevirksomheder i haller og områder med fælles aktivitet, der fokuserer på skadedyrsbekæmpelse i disse fællesområder.

Andre vigtige opdateringer

• Toiletforhold: Vejledningen præciserer, at der ikke nødvendigvis behøver at være døre ind til forrum til toiletter, men virksomheden skal vurdere og håndtere risikoen for luftbåren kontaminering af fødevarer.
• Indfrysning af kød: Det er nu eksplicit forbudt at indfryse kød sidst i holdbarhedsperioden, uanset kødtype, for at sikre fødevaresikkerheden.
• Transport af kød: Reglerne for transport af ikke fuldt nedkølede slagtekroppe og slagteriudskæringer er ændret, så et køretøj nu må indsamle kød fra op til tre slagterier eller ét frysehus pr. transport, og tabellen for prøveudtagning er opdateret.
• Sproglige og strukturelle ændringer: Flere afsnit, herunder 'Lokaler og indretning', 'Materialer til lokaler' og 'Arbejdsbeklædning', har gennemgået sproglige opdateringer og omstruktureringer for at forbedre klarhed og læsbarhed.

Disse opdateringer, der berører relevante love som Hygiejnebekendtgørelsen, Hygiejneforordningen og Hygiejneforordningen for animalske fødevarer, skal sikre, at fødevarevirksomheder fortsat kan opretholde en høj standard for fødevaresikkerhed og hygiejne i Danmark.