Stadfæstelse af indskærpelser i genoptaget sag om vedligeholdelse og rengøring af fødevarelokaler

Sagen omhandler en virksomheds anmodning om genoptagelse af en klagesag, efter Miljø- og Fødevareklagenævnet oprindeligt stadfæstede to indskærpelser fra Fødevarestyrelsen. Virksomheden begrundede anmodningen med, at de grundet en intern fejl ikke havde afgivet høringssvar og fremlagde nye beviser i form af en videooptagelse.

Miljø- og Fødevareklagenævnet besluttede at genoptage sagen på baggrund af de nye faktiske oplysninger.

De oprindelige indskærpelser

Fødevarestyrelsen gav den 29. marts 2021 to skriftlige indskærpelser efter et kontrolbesøg:

1. Vedligeholdelse: En stålkarm til et kølerum manglede, hvilket udgjorde en hygiejnisk risiko, da området ikke var glat og let at rengøre.
2. Rengøring: En gulvvaskemaskine fremstod med tykke belægninger af jord, slam og slim i vaskekammeret. Dette blev anset for en hygiejnisk risiko, da det kunne forurene vandet, der blev brugt til rengøring af gulve i fødevarelokaler.

Virksomhedens klagepunkter

Virksomheden klagede over indskærpelserne med følgende hovedargumenter:

• Forholdene var bagatelagtige og udgjorde ikke en dokumenteret hygiejnisk risiko.
• For så vidt angår dørkarmen, var der tale om emballerede varer, og den løse karm udgjorde ingen fare.
• En gulvvaskemaskines indre kammer er ikke et fødevarelokale, og maskinen er designet til at holde snavset vand adskilt fra rent vand.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæster Fødevarestyrelsens indskærpelser af 29. marts 2021 efter at have genoptaget og genbehandlet sagen. Afgørelsen erstatter nævnets tidligere afgørelse af 23. september 2021.

Begrundelse for afgørelsen om vedligeholdelse

Nævnet fandt, at virksomheden havde overtrådt kravet om at holde fødevarelokaler i god stand, jf. Hygiejneforordningens bilag II, kap. I, pkt. 1. Selvom virksomheden fremlagde en video, der viste en repareret dørkarm, lagde nævnet afgørende vægt på Fødevarestyrelsens kontrolrapport, som blev udfærdiget i umiddelbar tilknytning til kontrollen. Videoen var optaget efter kontrolbesøget og efter en reparation var foretaget, og kunne derfor ikke tilsidesætte de oprindelige konstateringer. Nævnet fandt ikke, at overtrædelsen var bagatelagtig på grund af risikoen for forurening fra smuldrende tætningsmateriale.

Begrundelse for afgørelsen om rengøring

Et flertal i nævnet fandt, at opbevaring af en snavset gulvvaskemaskine på et lager med fødevarer udgjorde en overtrædelse af kravet om at holde lokaler rene. Flertallet lagde vægt på, at lageret er et fødevarelokale, og når der opbevares snavset udstyr i lokalet, er selve lokalet ikke tilstrækkeligt renholdt. Risikoen for spredning af snavs betød, at forholdet ikke var bagatelagtigt.