Stadfæstelse af indskærpelse vedrørende mangelfuld rengøring af fødevarevirksomhed

Miljø- og Fødevareklagenævnet har behandlet en klage fra en virksomhed over Fødevarestyrelsens indskærpelse af 12. marts 2021 vedrørende mangelfuld rengøring. Indskærpelsen blev givet efter et kontrolbesøg, hvor der blev konstateret flere hygiejneforhold, der ikke var i orden.

Konstaterede forhold ved kontrolbesøg

Ved kontrolbesøget fandt Fødevarestyrelsen følgende mangler:

• Synlige hvide belægninger på hylderiste i et køleskab i betjeningsområdet.
• Ansamling af støv på køleblæseren i et køleskab med drikkevarer.
• Sorte pletter på gummilister i køleskuffer i betjeningsområdet.
• Indtørret dej af ældre dato på lågen af en dejmaskine.

Fødevarestyrelsen indskærpede mundtligt, at lokaler, hvor der findes fødevarer, skal holdes rene, hvilket også fremgik af kontrolrapporten. Dette medførte et gebyrbelagt, opfølgende kontrolbesøg og fratagelse af virksomhedens elitesmiley.

Virksomhedens klagepunkter

Virksomheden påklagede indskærpelsen og anførte, at kritikken ikke var tilstrækkelig til at fratage elitesmileyen, at kontrolrapportens bemærkninger var modsigende, og at det gebyrbelagte kontrolbesøg samt fratagelsen af elitesmiley var uretmæssig. Virksomheden fremhævede, at der ikke tidligere var konstateret forhold, der kunne bringe menneskers sundhed i fare, og at de altid havde fulgt Fødevarestyrelsens anvisninger. De påpegede også, at gulve, vægge, loft og vaskbare flader var kontrolleret uden anmærkninger, og at de var uforstående over for indskærpelsen om mangelfuld rengøring af lokaler. Virksomheden forklarede, at køleskabe normalt ikke adskilles for rengøring, og at de sorte pletter på gummilisterne kunne skyldes en overfladisk løsning fra nye lister. Vedrørende dejmaskinen anførte de, at den renses dagligt, og at de indtørrede rester måtte være fra dagens produktion.

Fødevarestyrelsens bemærkninger til klagen

Fødevarestyrelsen fastholdt, at indskærpelsen var berettiget i medfør af Hygiejneforordningen artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. 1, pkt. 1. Styrelsen præciserede, at de konstaterede forhold vedrørte udstyr, der kommer i kontakt med fødevarer, og at indskærpelsen burde have været formuleret herefter, jf. Hygiejneforordningen artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kapitel V, pkt. 1, litra a. Styrelsen understregede, at et kontrolbesøg er et øjebliksbillede, og at tidligere overholdelse ikke ændrer på de aktuelle fund. De afviste virksomhedens forklaringer om gummilister og dejrester og henviste til, at en virksomheds elitesmiley bortfalder ved anmærkninger for overtrædelser af fødevarelovgivningen, jf. .