Stadfæstelse af indskærpelse om mangelfuld rengøring i fødevarevirksomhed

Sagen omhandler en klage fra en fødevarevirksomhed over en indskærpelse fra Fødevarestyrelsen. Indskærpelsen blev givet efter et kontrolbesøg den 24. april 2017, hvor der blev konstateret mangelfuld rengøring.

Fødevarestyrelsens observationer

Under kontrolbesøget fandt Fødevarestyrelsen følgende forhold:

• En stikvogn i et køleskab havde store belægninger af mug.
• Gulvet i diskområdet og omkring et dørtrin havde ansamlinger af snavs i ujævnheder.

Virksomhedens klagepunkter

Virksomheden klagede over indskærpelsen med flere anbringender:

• Det var kun en enkelt plade på stikvognen, der havde mug, ikke hele vognen.
• Revnerne i gulvet var aldrig tidligere blevet påpeget og blev pludselig gjort til et stort problem.
• Virksomheden mente, at de tilsynsførende var ude efter at fratage dem deres elitesmiley.
• Gulvet blev vasket dagligt, og snavs ved dørtrinnet skyldtes trafik i løbet af dagen, men der blev gjort rent ved lukketid.

Fødevarestyrelsens bemærkninger til klagen

Fødevarestyrelsen fastholdt indskærpelsen og anførte, at:

• Kontrolbesøg er stikprøver, der afspejler et øjebliksbillede af hygiejnen.
• At et forhold ikke tidligere er påtalt, er ikke ensbetydende med en godkendelse.
• En indskærpelse er den mildeste sanktion, og den skal gives, når lovgivningen er overtrådt, uanset konsekvenser for en eventuel elitesmiley.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæster Fødevarestyrelsens indskærpelse af 24. april 2017. Nævnet fandt, at virksomheden ikke havde overholdt kravene til renholdelse.

Nævnets retlige grundlag

Nævnet baserede sin afgørelse på Europa-Parlamentets og Rådets forordning (EF) nr. 852/2004 om fødevarehygiejne (hygiejneforordningen). Ifølge forordningens bilag II, kapitel I, pkt. 1, skal lokaler, hvor der findes fødevarer, holdes rene og i god stand. Desuden skal alt udstyr, der kommer i berøring med fødevarer, holdes ordentligt rent for at undgå risiko for kontaminering, jf. bilag II, kapitel V, pkt. 1, litra a.

Nævnets vurdering

Miljø- og Fødevareklagenævnet lagde vægt på, at forholdene på kontroltidspunktet er afgørende. Nævnet fandt, at: