Stadfæstelse af indskærpelser for manglende fødevaresikkerhed og skadedyrssikring i fiskearbejdende virksomhed

Miljø- og Fødevareklagenævnet har behandlet en sag, hvor en fødevarevirksomhed modtog to indskærpelser fra Fødevarestyrelsen efter kontrolbesøg i efteråret 2025. Sagen omhandlede dels manglende beskyttelse af fødevarer mod kontaminering og dels utilstrækkelig skadedyrssikring af virksomhedens lokaler. Ved kontrollen blev der konstateret flere kritiske punkter i produktionen:

• Kontamineringsrisici: Der blev observeret betydeligt dryp fra kølerør direkte ned i åbne kasser med fiskefileter under afrimning.
• Hygiejniske forhold: En vandslange lå på gulvet og var i berøring med transportbåndet, og kurve med fiskeprodukter var placeret i direkte kontakt med gulvet.
• Værktøj: Der blev fundet rustent værktøj ophængt i fileteringsrummet.
• Skadedyrsikring: Der var synligt lysindfald ved porte i pakkerummet, hvilket indikerede, at de ikke sluttede tæt.

Virksomheden klagede over indskærpelserne og anførte blandt andet, at fiskene var beskyttet af plast, at vandslangen blev hængt op efter fyraften, og at skadedyrsfirmaets tidligere anbefalinger vedrørte en port i et ikke-godkendt lagerrum. Virksomheden bestred desuden, at værktøjet var rustgennemtrængt. Indskærpelserne blev givet i medfør af Fødevareloven § 58 a, stk. 1 og de generelle hygiejnebestemmelser i Hygiejneforordningen.

Miljø- og Fødevareklagenævnet har stadfæstet begge indskærpelser fra Fødevarestyrelsen. Nævnet vurderede, at de faktiske forhold på kontroltidspunktet udgjorde en overtrædelse af Hygiejneforordningen.

Manglende beskyttelse mod kontaminering

Nævnet lagde vægt på styrelsens faglige vurdering af, at fødevarerne ikke var tilstrækkeligt beskyttet mod kontaminering. Selvom virksomheden anførte, at fiskene var dækket af plastposer, fandt nævnet, at risikoen for både direkte og indirekte forurening var til stede ved håndtering af poserne. Forholdet vedrørende rustent værktøj udgik dog af grundlaget, da styrelsen ikke havde dokumenteret den rustgennemtrængte tilstand tilstrækkeligt efter klagers indsigelse. Dette ændrede dog ikke ved den samlede stadfæstelse af indskærpelsen.

Utilstrækkelig skadedyrssikring

Vedrørende skadedyrssikringen fandt nævnet, at det konstaterede lysindfald ved portene i pakkerummet var et klart bevis på, at der ikke var truffet passende foranstaltninger til bekæmpelse af skadegørere. Nævnet præciserede, at det er de faktiske forhold ved selve kontrollen, der er afgørende, uanset hvad eksterne skadedyrsbekæmpere tidligere måtte have anbefalet for specifikke porte.