Fastholdelse af indskærpelse vedrørende mangelfuld dokumentation af egenkontrol

Klagecenter for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri fastholder Fødevarestyrelsens afgørelse om indskærpelse vedrørende mangelfuld dokumentation af egenkontrol i [virksomhed1]. Virksomheden kunne ikke fremvise fyldestgørende dokumentation for udført egenkontrol, hvilket er et krav i fødevarelovgivningen.

Fødevarestyrelsens konstatering

• Manglende dokumentation af kontrol i juni 2015.
• Kun én dokumenteret kontrol siden december 2015.
• Ejer oplyste manglende tid til dokumentation, men fastholdt at kontrol af temperaturer blev udført.

Virksomhedens egenkontrolprogram

• Ugentlig dokumentation for varemodtagelse, opbevaring og opvarmning kræves.
• Yderligere ugentlig dokumentation for genopvarmning, nedkøling og datokontrol af forskellige varetyper kræves.

Klagecentret stadfæster Fødevarestyrelsens afgørelse om indskærpelse, da virksomheden ikke kunne fremvise tilstrækkelig dokumentation for egenkontrol.

Begrundelse for afgørelsen

• Virksomheder skal til enhver tid kunne fremvise udfyldte egenkontrolskemaer.
• Det er virksomhedens ansvar at tilpasse og overholde egenkontrolprogrammet.
• Manglende elitesmiley er ikke et selvstændigt grundlag for at undlade indskærpelse.

Klagecentret henviser til vigtigheden af kontrolprocedurer for transport, opbevaring og tilberedning af fødevarer for at sikre fødevaresikkerheden. Afgørelsen er baseret på Europa-Parlamentets og Rådets Forordning (EF) nr. 852/2004 artikel 5, stk. 1 (Hygiejneforordningen) og artikel 5, stk. 4, litra a.