Fastholdelse af indskærpelse vedrørende dokumentation af egenkontrol

Klagecenter for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri har fastholdt Fødevarestyrelsens afgørelse om, at en virksomhed skal dokumentere gennemførelse og resultater af egenkontrol. Virksomheden klagede over indskærpelsen, der medførte gebyrbelagt opfølgende kontrol.

Baggrund for afgørelsen

• Virksomheden kunne ikke dokumentere temperaturkontrol ved opbevaring og indfrysning.
• Fødevarestyrelsen konstaterede manglende dokumentation siden virksomhedens åbning.
• Virksomheden havde fastsat frekvensen for temperaturkontrol til én gang om ugen.

Virksomhedens argumenter

• Virksomheden anførte, at den var i opstartsfasen, og at egenkontrollen var bragt i orden under kontrolbesøget.
• Virksomheden erkendte, at historikken var mangelfuld.

Klagecentrets vurdering

• En virksomhed skal til enhver tid kunne fremvise udfyldte skemaer i et egenkontrolprogram.
• Det var berettiget, at Fødevarestyrelsen indskærpede forholdet.

Klagecenter for Fødevarer, Landbrug og Fiskeri fastholder Fødevarestyrelsens afgørelse, da virksomheden ikke kunne fremvise tilstrækkelig dokumentation for egenkontrol, specifikt temperaturkontrol ved opbevaring og indfrysning. Klagecentret lægger vægt på, at virksomheder til enhver tid skal kunne dokumentere deres egenkontrol, jf. artikel 5, stk. 4, litra a, i Hygiejneforordningen. Selvom virksomheden anførte at være i opstartsfasen og havde bragt forholdene i orden under kontrolbesøget, ændrer dette ikke på, at dokumentationen var mangelfuld på kontroltidspunktet. Klagecentret finder derfor, at Fødevarestyrelsens indskærpelse var berettiget.