Stadfæstelse af forbud mod produktion og markedsføring af fødevarer grundet manglende håndvask i food truck

Sagen omhandler en food truck-virksomhed, der den 8. juli 2021 blev pålagt et forbud mod produktion og markedsføring af fødevarer af Fødevarestyrelsen. Forbuddet blev udstedt, da det under et kontrolbesøg blev konstateret, at den eneste håndvask i food trucken ikke havde rindende koldt eller varmt vand. Virksomheden håndterede rå kylling, skar friske grøntsager og friturestegte pommes frites under produktionen.

Virksomhedens klage og begrundelse

Virksomheden påklagede afgørelsen til Miljø- og Fødevareklagenævnet og oplyste, at pumpen til håndvasken var defekt grundet en transformer, der var brudt sammen dagen inden kontrolbesøget. En ny transformer var bestilt og skulle installeres snarest. Som en midlertidig løsning havde virksomheden adgang til en håndvask i en nærliggende bygning, cirka 10 sekunders gang fra food trucken. Virksomheden anførte, at Fødevarestyrelsens servicecenter telefonisk havde oplyst, at en midlertidig løsning kunne være forsvarlig, hvilket skabte tvetydighed i afgørelsen. Virksomheden mente, at den hurtige handling for at udbedre fejlen kombineret med den midlertidige løsning var forsvarlig.

Fødevarestyrelsens bemærkninger

Fødevarestyrelsen fastholdt, at den iværksatte reparationsplan ikke var tilstrækkelig til at opretholde den nødvendige hygiejne. Styrelsen understregede behovet for umiddelbar adgang til rindende varmt og koldt vand ved håndtering af fersk kød i flere arbejdsgange. Det blev vurderet, at det ikke var en tilfredsstillende løsning, at personalet skulle forlade food trucken og gå ind i en separat bygning for at vaske hænder. Fødevarestyrelsen vurderede, at risikoen for krydskontaminering af spiseklare fødevarer var for høj, og at forbuddet var en nødvendig og proportional foranstaltning for at sikre overholdelse af lovgivningen og korrekte hygiejniske forhold i henhold til Fødevarelovens § 52, stk. 1 og hygiejneforordningens artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. III, pkt. 2, litra a.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens afgørelse af 8. juli 2021 om forbud mod produktion og markedsføring af fødevarer. Afgørelsen blev truffet i medfør af Fødevarelovens § 52, stk. 1 og Fødevarelovens § 58 a, stk. 1, samt hygiejneforordningens artikel 4, stk. 2, jf. bilag II, kap. III, pkt. 2, litra a.

Nævnets begrundelse for stadfæstelse

Nævnet lagde til grund, at håndvasken i food trucken ikke var forsynet med rindende varmt og koldt vand. Det blev vægtet, at der blev håndteret og tilberedt fersk kyllingekød og grøntsager i food trucken. Nævnet fandt, at den midlertidige løsning, hvor håndvasken befandt sig på modsatte side af en bygning, og personalet skulle igennem en dør for at få adgang, ikke opfyldte kravet om passende faciliteter til tilstrækkelig personlig hygiejne, herunder hygiejnisk vask af hænderne. Nævnet fandt ikke grundlag for at tilsidesætte Fødevarestyrelsens faglige vurdering af, at dette udgjorde en risiko for fødevaresikkerheden.