Stadfæstelse af indskærpelse om undersøgelser for Listeria Monocytogenes i spiseklare fødevarer til særlige medicinske formål

Nævnets Begrundelse

Nævnet konstaterede, at virksomhedens produkter, som er spiseklare fødevarer til særlige medicinske formål i tabletform, falder ind under fødevarekategori 1.1 i Kommissionens forordning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer bilag I, kap. 1. Nævnet lagde vægt på, at produkterne ikke var omfattet af undtagelserne fra undersøgelse for Listeria i fødevarekategori 1.1, fodnote 4, da der ikke forelå oplysninger om, at produkterne på kontroltidspunktet havde gennemgået varmebehandling eller anden forarbejdning, der eliminerede Listeria monocytogenes, og hvor rekontaminering efter behandlingen ikke var mulig.

Nævnet vurderede, at det forhold, at klagers produkter også hører under andre fødevarekategorier, ikke fritager for de påkrævede mikrobiologiske undersøgelser for Listeria i henhold til kategori 1.1. Ligeledes tilsidesætter en risikovurdering, der angiver lav risiko for Listeria, ikke kravet om prøveudtagning og analyse for fødevarer i fødevarekategori 1.1. Nævnet henviste til ordlyden af Kommissionens forordning om mikrobiologiske kriterier for fødevarer artikel 1, hvorefter forordningens regler skal overholdes uanset fastsatte HACCP-procedurer eller risikovurderinger.

Endelig bemærkede nævnet, at det forhold, at andre fødevarevirksomheder muligvis ikke har overholdt reglerne, ikke fritager klageren for sit ansvar. Nævnet fandt derfor ikke, at der var tale om forskelsbehandling af klageren i forhold til andre virksomheder i branchen. Afgørelsen er endelig og kan ikke indbringes for anden administrativ myndighed, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 17. Afgørelsen er truffet af formanden på nævnets vegne, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 8.

En betydelig udvidelse sker inden for slagtning på bedriften, hvor muligheden nu omfatter alle dyr, uanset om de er uhåndterbare eller ej. Dette kræver dog, at Fødevarestyrelsen kontaktes minimum tre dage før den planlagte slagtning. Reglerne for afskaffelse af biprodukter og krav om kølet transport til slagteriet under visse forhold er også udvidet. Afsnittet om trikinundersøgelser er kraftigt reduceret og henviser nu til en særskilt vejledning, hvilket forenkler hygiejnevejledningen.

For virksomheder med selvbetjeningsbuffeter er håndteringen af rester konkretiseret, og mulighederne for genanvendelse afhænger nu af virksomhedens specifikke procedurer og risikovurderinger. Der er også indført et nyt afsnit om fødevarevirksomheder i haller og områder med fælles aktivitet, der fokuserer på skadedyrsbekæmpelse i disse fællesområder.

Andre vigtige opdateringer

• Toiletforhold: Vejledningen præciserer, at der ikke nødvendigvis behøver at være døre ind til forrum til toiletter, men virksomheden skal vurdere og håndtere risikoen for luftbåren kontaminering af fødevarer.
• Indfrysning af kød: Det er nu eksplicit forbudt at indfryse kød sidst i holdbarhedsperioden, uanset kødtype, for at sikre fødevaresikkerheden.
• Transport af kød: Reglerne for transport af ikke fuldt nedkølede slagtekroppe og slagteriudskæringer er ændret, så et køretøj nu må indsamle kød fra op til tre slagterier eller ét frysehus pr. transport, og tabellen for prøveudtagning er opdateret.
• Sproglige og strukturelle ændringer: Flere afsnit, herunder 'Lokaler og indretning', 'Materialer til lokaler' og 'Arbejdsbeklædning', har gennemgået sproglige opdateringer og omstruktureringer for at forbedre klarhed og læsbarhed.

Disse opdateringer, der berører relevante love som Hygiejnebekendtgørelsen, Hygiejneforordningen og Hygiejneforordningen for animalske fødevarer, skal sikre, at fødevarevirksomheder fortsat kan opretholde en høj standard for fødevaresikkerhed og hygiejne i Danmark.