Stadfæstelse af indskærpelser vedrørende rengøring og egenkontrol i kiosk

Miljø- og Fødevareklagenævnet behandlede en sag om to indskærpelser, som Fødevarestyrelsen havde udstedt den 5. marts 2024 til en kiosk. Indskærpelserne vedrørte mangelfuld rengøring af lokaler og udstyr samt manglende fremvisning af egenkontroldokumentation.

Virksomhedens ejer påklagede indskærpelserne den 16. marts 2024. Klager anførte, at der ikke var fundet fejl ved kontrol af baglokale, toiletter eller udløbsdatoer på varer. Klager forklarede, at kiosken er lille og ligger ved en skole, hvilket medfører, at kunder ofte slæber snavs ind på gulvmåtterne. Vedrørende egenkontroldokumentationen oplyste klager, at dokumentationen for temperaturmålinger var udarbejdet, men opbevaret af klagers kone, som ikke var til stede under kontrollen. Klager forsøgte at finde dokumentationen og ringe til sin kone, men oplevede manglende forståelse fra Fødevarestyrelsen, hvilket resulterede i en indskærpelse og to gebyrbelagte opfølgende kontrolbesøg.

Fødevarestyrelsen fastholdt indskærpelserne og bemærkede, at de fremsendte fotos fra klager måtte være taget efter udført rengøring, da de ikke afspejlede de konstaterede forhold. Styrelsen påpegede, at sorte belægninger på blæseskærme formodedes at være skimmellignende vækst, som kan kontaminere fødevarer. Fødevarestyrelsen understregede, at egenkontroldokumentation skal kunne fremvises under et kontrolbesøg, og at klager bærer ansvaret herfor. Styrelsen vurderede, at indskærpelserne var nødvendige og proportionale, da de er den mildeste sanktion for konstaterede overtrædelser af fødevarelovgivningen.

Miljø- og Fødevareklagenævnet stadfæstede Fødevarestyrelsens indskærpelser af 5. marts 2024.

Mangelfuld rengøring

Nævnet fandt, at klager ikke havde overholdt Hygiejneforordningens artikel 4, stk. 2 og bilag II, kap. I, pkt. 1, og kap. V, pkt. 1, litra a. Det blev lagt til grund, at lokaler, hvor der findes fødevarer, samt redskaber og udstyr, der kommer i berøring med fødevarer, skal holdes rene og i god stand. Nævnet lagde vægt på, at der var konstateret opsamling af sort støv på køleskabe og hylder, samt sorte belægninger på blæseskærme, gulvet bag frysekummen og fryserens kanter. Gulvmåtterne fremstod ligeledes med pletter og meget støv. Nævnet bemærkede, at klagers efterfølgende rengøring ikke ændrer på, at forholdene var utilstrækkelige på kontroltidspunktet, og at det er klagers ansvar at sikre tilstrækkelig renholdelse.

Manglende fremvisning af egenkontroldokumentation

Nævnet fandt, at klager ikke havde overholdt Hygiejneforordningens artikel 5, stk. 4, litra a. Det blev lagt til grund, at klager ikke kunne fremvise dokumentation for egenkontrollens gennemførelse og resultater for opbevaring af fødevarer fra oktober 2023. Selvom dokumentationen var udarbejdet, var den ikke umiddelbart tilgængelig, hvilket udgjorde en overtrædelse. Nævnet præciserede indskærpelsens ordlyd til: ”Dokumentation for egenkontrollens gennemførelse og resultater skal til enhver tid kunne fremvises på Fødevarestyrelsens anmodning.” Nævnet vurderede, at forholdet ikke var bagatelagtigt, da det vedrørte en periode på seks måneder for en væsentlig aktivitet. En indskærpelse blev anset for den mildeste og mest proportionale sanktion.

Nævnet bemærkede endvidere, at gebyrbelagt opfølgende kontrol er en lovlig konsekvens af en indskærpelse i henhold til Bekendtgørelse om fødevarekontrol og offentliggørelse af kontrolresultater § 1, stk. 6, 1. pkt. og Bekendtgørelse om betaling for kontrol af fødevarer, foder og levende dyr m.v. § 39, stk. 1. Afgørelsen er endelig og kan ikke indbringes for anden administrativ myndighed, jf. Lov om Miljø- og Fødevareklagenævnet § 17, stk. 1.