Indholdsfortegnelse
(Kommissionens forordning (EF) nr. 1019/2009 af 28. oktober 2009 om godkendelse af mindre ændringer i varespecifikationen for en betegnelse, der er opført i registret over beskyttede oprindelsesbetegnelser og beskyttede geografiske betegnelser (Pouligny-Saint-Pierre (BOB)))
Varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Pouligny-Saint-Pierre« ændres som anført i bilag I.
Resuméet med de væsentligste oplysninger fra varespecifikationen findes i bilag II.
Denne forordning træder i kraft på tyvendedagen efter offentliggørelsen i Den Europæiske Unions Tidende.
Denne forordning er bindende i alle enkeltheder og gælder umiddelbart i hver medlemsstat.
Udfærdiget i Bruxelles, den 28. oktober 2009.
I varespecifikationen for den beskyttede oprindelsesbetegnelse »Pouligny-Saint-Pierre« foretages følgende ændringer:
I varespecifikationens punkt 5 om beskrivelse af fremstillingsmetoden indsættes følgende:
»(…) Mælken må kun løbes ved hjælp af løbe.
Det er forbudt at koncentrere mælken ved delvis fjernelse af den vandholdige del før koaguleringen.
(…) Mælkeråstoffer, produkter under fremstilling eller frisk ost må ikke opbevares ved en temperatur under 0 °C.
Foruden mælkeråmaterialet må der som produktionshjælpe- eller tilsætningsstoffer i produktionsprocessen kun anvendes løbe, uskadelige bakterie-, gær- og skimmelkulturer samt salt.
(…) Det er forbudt at opbevare frisk ost og ost under lagring i modificeret atmosfære.«
Dette resumé indeholder hovedelementerne af varespecifikationen til information.
Navn: Institut national de l’origine et de la qualité
Adresse: 51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE
Tlf. +33 153898000
Fax +33 153898060
E-mail: info@inao.gouv.fr
Navn: Syndicat des producteurs de Pouligny-Saint-Pierre
Adresse: Maison de l’agriculture, 65 avenue Gambetta, 36300 Le Blanc, FRANCE
Tlf. +33 254375213
Fax +33 254370421
E-mail: syndicataocpouligny@tele2.fr
Sammensætning: Producent/forarbejdningsvirksomhed (X) Andre ( )
Kategori 1.3: Oste
(sammenfatning af betingelserne i )
»Pouligny-Saint-Pierre«
Blød ost af fuldfed gedemælk, letsaltet, ikke kogt, skimmeloverflade, pyramideformet med kvadratisk base.
Den har et minimumsindhold af fedtstof på 45 % fedtstof af tørstofindholdet, der bør være på mindst 90 g per ost.
22 kommuner i departementet Indre:
Kantonerne Blanc og Tournon-Saint-Martin: alle kommuner
Kantonen Bélâbre: kommunerne Mauvières og Saint-Hilaire-sur-Bénaize
Kantonen Mézières-en-Brenne: kommunen Azay-le-Ferron
Hver mælkeproducent, hver forarbejdningsvirksomhed og hver lagringsvirksomhed udfylder en »egnethedserklæring« (déclaration d'aptitude), der registreres af INAO, som således kan identificere alle parterne. Disse skal kunne fremvise de dokumenter mv. for INAO, som er nødvendige for kontrollen af mælkens og ostenes oprindelse, kvalitet og produktionsbetingelser.
Som led i kontrollen med egenskaberne ved produkter med beskyttet oprindelsesbetegnelse foretages der en analytisk og organoleptisk undersøgelse, som sikrer, at osten opfylder kravene til kvalitet og særpræg.
Mælkeproduktionen og ostens fremstilling og modning skal foregå i det geografiske område.
Osten fremstilles ved koagulering, hovedsagelig med mælkesyre og med en svag tilsætning af løbe. Ostemassen stilles i forme i mellem 24 og 36 timer, før de tages ud og saltes. Modningen varer mindst ti dage.
Denne gedeost fra Touraine skilte sig ud fra de andre oste i området i det 18. århundrede, idet den fik en særlig form. Formen er ifølge overleveringerne en kopi af klokketårnet i Pouligny. Den fik hurtigt en vis positiv anseelse, hvilket en medalje opnået i Paris i 1901 stadfæstede. Sammenslutningen af producenter var tidligt ude for at beskytte ostens specificitet og opnåede, at osten i 1976 fik en oprindelsesbetegnelse.
Området, som oprindelsesbetegnelsen dækker, er karakteriseret ved et ensartet klima (varmere og mere tørt end de tilstødende områder), ensartede geologiske forhold (dårlig jord, rig på ler og sand) og en planteverden, der tilskynder til opdræt af geder og derved til den traditionnelle produktion af denne ost.
Navn: Institut national de l’origine et de la qualité (INAO)
Adresse: 51 rue d’Anjou, 75008 Paris, FRANCE
Tlf. + 33 153898000
Fax + 33 153898060
E-mail: info@inao.gouv.fr
Institut National des Appellations d’Origine (INAO) er et offentligt administrativt organ med status som juridisk person, der hører under landbrugsministeriet.
INAO har ansvaret for at kontrollere produktionsbetingelserne for produkter med beskyttet oprindelsesbetegnelse.
Navn: Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes (DGCCRF)
Adresse: 59, boulevard Vincent Auriol, 75703 Paris Cédex 13, FRANCE
Tlf. +33 144871717
Fax +33 144973037
DGCCRF er en tjenestegren i økonomi-, finans- og industriministeriet (ministère de l’économie, des finances et de l’industrie).
Mærkningen af osten skal indeholde oprindelsesbetegnelsen »Pouligny-Saint-Pierre«, der skal være skrevet med bogstaver, der i størrelsen er mindst to tredjedele af de største bogstaver på mærkningen.