Forordningsforslaget godkender curdlan (E 424) som nyt fødevaretilsætningsstof i EU og tildeler det E-nummeret E 424. EFSA vurderede i september 2024 stoffet som sikkerhedsmæssigt uproblematisk ved de foreslåede anvendelser og mængder. Forslaget ændrer Bilag II til forordning (EF) nr. 1333/2008 (listen over godkendte tilsætningsstoffer) og tilføjer specifikationer i Bilag til forordning (EU) nr. 231/2012.
Fødevarestyrelsen har den 31. marts 2026 sendt et EU-forslag i høring vedrørende godkendelse af curdlan (E 424) som et nyt fødevaretilsætningsstof. Forslaget er en Kommissionsforordning, der ændrer to eksisterende EU-forordninger for at tilføje curdlan til listen over godkendte tilsætningsstoffer og fastsætte specifikationer for stoffet.
"Der er søgt om godkendelse af tilsætningsstoffet curdlan (E424) som geleringsmiddel, konsistensmiddel, stabilisator og fortykningsmiddel i en række af fødevarekategorier."
Ansøgningen om godkendelse blev indgivet til Kommissionen i september 2016, og har dermed været under behandling i næsten ti år.
Curdlan er et højmolekylært lineært polysaccharid med termiske geleringsegenskaber. Det produceres ved fermentering fra bakterien Rhizobium radiobacter biovar 1 stamme NTK-u. Stoffet har følgende egenskaber:
Stoffet er tiltænkt at forbedre teksturegenskaber, vandholdningskapacitet og termisk stabilitet i fødevarer som nudler, dumplings, forarbejdede kødprodukter, fiskepasta, kager, saucer, supper, forarbejdet tofu og snacks.
Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) offentliggjorde sin vurdering den 9. september 2024. Trods begrænsninger i datasættet kunne EFSA vurdere sikkerheden ved hjælp af -metoden:
"The Authority evaluated the safety of the proposed use of curdlan as a food additive [...] and concluded that there is no safety concern for the use of curdlan as a food additive at the proposed uses and use levels."
Forslaget ændrer to forordninger:
Curdlan (E 424) tilføjes til over 35 fødevarekategorier med varierende maksimale anvendelsesniveauer:
| Fødevarekategori | Maks. niveau (mg/kg) | Begrænsninger |
|---|---|---|
| 01.7.5 Forarbejdet ost | 40.000 | - |
| 02.2.2 Fedtemulsioner og smørepålæg | 50.000 | - |
| 03. Spiseis | 30.000 | - |
| 04.2.1 Tørret frugt og grøntsager | 50.000 | Må ikke bruges til dehydrerede fødevarer beregnet til rehydrering |
| 05.1 Kakao- og chokoladeprodukter | 30.000 | Kun energireduceret eller uden tilsat sukker |
| 05.2 Andet konfekture | 50.000 | Må ikke bruges i jelly mini-cups |
| 06.4.2 Tør pasta | 20.000 | Kun glutenfri pasta og hypoproteinisk diæt |
| 06.5 Nudler | 20.000 | - |
| 07.1 Brød og boller | 20.000 | Undtagen produkter i 7.1.1 og 7.1.2 |
| 08.2 Kødtilberedninger | 20.000 | Kun varmebehandlede tilberedninger; undtagen bifteki, soutzoukaki m.fl. |
| 08.3.2 Varmebehandlede kødprodukter | 20.000 | Undtagen foie gras m.fl. |
| 09.2 Forarbejdede fisk og fiskeprodukter | 30.000 | - |
| 12.5 Supper og bouillon | 10.000 | - |
| 12.6 Saucer | 30.000 | - |
| 12.9 Proteinprodukter | 80.000 | - |
| 15.1 Snacks | 10.000 | - |
| 16. Desserter | 30.000 | - |
Der tilføjes detaljerede specifikationer for curdlan (E 424):
| Parameter | Krav |
|---|---|
| Renhed (anhydrøs glucose) | Mindst 80 % |
| Tørretab | Højst 10 % |
| Gløderest | Højst 6 % |
| Nitrogen | Højst 0,3 % |
| Arsen | Højst 0,05 mg/kg |
| Bly | Højst 0,2 mg/kg |
| Methanol | Højst 10 mg/kg |
| Gelstyrke | Mindst 600 g/cm² |
| pH | 6,0–7,5 (1 % vandig suspension) |
| Totalkim | Højst 1.000 CFU/g |
| Coliforme/E. coli | Fraværende i 1 g |
Fødevarestyrelsen bemærker, at de stramme høringsfrister skyldes EU's komitéprocedurer:
"Forslag til afstemning i komiteprocedure kan ifølge forretningsordenen for den Stående Komité for Planter, Dyr, Fødevarer og Foder (SCoPAFF) – påregnes fremsendt fra Kommissionen to uger før afstemningen."
Høringslisten omfatter en bred vifte af organisationer, herunder fødevareindustriens brancheforeninger (DI Fødevarer, Landbrug & Fødevarer, Bryggeriforeningen), forbrugerorganisationer (Forbrugerrådet Tænk), sundhedsorganisationer (Diabetesforeningen, Astma-Allergi Forbundet), detailhandlen (Coop Danmark, Salling Group) samt videnskabelige institutioner (DTU-Fødevareinstituttet, Danmarks Tekniske Universitet).
