Bekendtgørelsen erstatter BEK nr. 353 af 28. maj 2024 om fødevarehygiejne og indfører tre materielle lempelser: primærproducenter kan nu rengøre æg med en tør klud inden direkte salg til forbrugere, meddelelse om skærpet overvågning af mælkekvalitet knyttes til en blanket på virk.dk, og minimumskravet til temperatur ved varmholdelse af fødevarer sænkes fra 65 °C til 56 °C.
Fødevarestyrelsen har sendt et udkast til en ny bekendtgørelse om fødevarehygiejne i høring. Udkastet indeholder en række ændringer, der har til formål at lempe og præcisere reglerne for fødevarevirksomheder og primærproducenter, hvilket skal medføre administrative lettelser for erhvervslivet.
Bekendtgørelsen introducerer flere konkrete ændringer på udvalgte områder:
Rengøring af æg: Der åbnes for, at primærproducenter, der sælger æg direkte til forbrugere, må rengøre æggene med en tør klud. Dette er en lempelse af det hidtidige forbud mod rengøring af æg til markedsføring.
Administration for mælkeproducenter: Proceduren for indberetning forenkles. Det præciseres, at mælkeproducenter skal anvende en specifik digital blanket på virk.dk, når de skal meddele Fødevarestyrelsen om, at deres besætning overgår til skærpet overvågning efter overskridelse af mikrobiologiske kriterier. Samtidig fjernes et krav om, at producenter, der leverer til mejerier i udlandet, løbende skal indberette leveringsstop og -genoptagelse.
Temperatur ved varmholdelse: Minimumstemperaturen for varmholdelse af spiseklare fødevarer sænkes fra 65°C til 56°C. Ændringen er baseret på undersøgelser, der viser, at den lavere temperatur er fødevaresikkerhedsmæssigt forsvarlig.
Udkastet er blevet præhørt hos Erhvervsstyrelsens Område for Bedre Regulering (OBR), som vurderer, at ændringerne vil medføre administrative lettelser for erhvervslivet. Disse lettelser forventes dog ikke at overstige bagatelgrænsen på 4 millioner kroner og bliver derfor ikke kvantificeret nærmere. Der forventes ingen konsekvenser for KO (krydsoverensstemmelse).
Den nye bekendtgørelse foreslås at træde i kraft den 1. juli 2025. Ved ikrafttrædelsen vil den nuværende bekendtgørelse nr. 4518 af 15. december 2022 om fødevarehygiejne blive ophævet.
